Zutaten
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| | | | ZUTATEN TEIG |
| 500 | Gramm | | Mehl |
| 150 | ml | | Lauwarmes Wasser |
| 25 | Gramm | | Hefe |
| 1 | Prise | | Zucker |
| | | | ; Salz |
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| | | | ZUTATEN BELAG |
| 1 | groß. | | Aubergine |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| 100 | Gramm | | Champignons |
| 10 | | | Schwarze Oliven |
| 250 | Gramm | | Parmesan |
| | | | Olivenoel |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Oregano |
Zubereitung
Hefe mit lauwarmem Wasser, Zucker und einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verruehren, 15 Min. an einem warmen Ort quellen lassen. Restliches Mehl zugeben, salzen. Zu einem festen Teig verkneten und gut durchkneten, bis er Blasen wirft. Nochmals gehen lassen.
Aubergine waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden, salzen, 30 Min. ziehen lassen, trockentupfen, im heissen Oel anbraten.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und haeuten. Achteln, in heissem Oel duensten, bis die Kochfluessigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Pilze waschen und blaettrig schneiden, in heissem Oel anbraten.
Teig ausrollen, Tomatenmasse darueber verteilen. Auberginen, Oliven und Pilze darauflegen und mit Oregano und Parmesan bestreuen.Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. backen.
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